Le Safran de Mauritanie est cultivé dans la Wilaya de l'Adrar (région de l'Adrar), à proximité de la ville d'Aoujeft. La production a commencé en 2008, et le millésime fut excellent. C'est pourquoi nous avons cette année triplée la surface de production.

Le Safran est une épice très prisée dans le monde entier. Ses vertues sont nombreuses, les deux principales étant d'être un antidépresseur reconnu, et un aphrodisiaque efficace.

Dans le monde culinaire, le Safran est utilisé dans de nombreux plats, et son utilisation permet de colorer les mets, mais aussi de leur donner un parfum incomparable.

L'épice de Safran est obtenu par la cueillette et le séchage des pistils de la fleur de Crocus Sativus. Il faut plus de 150 000 fleurs cueillies à la main pour produire un kilo de Safran sec.

Dans le cadre de notre production, nous séchons les pistils à l'abri du soleil, dans un local faiblement ventilé et obscur. Ainsi, nos pistils conservent toutes leurs qualités organoleptiques.

C'est une production qui permet à tout un village d'améliorer son niveau de vie, et 30% des bénéfices sont directement investis dans les biens communautaires (école, dispensaire, puits d'eau potable, etc). Le reste des bénéfices est répartie dans les différentes familles qui participent à la culture de cette épice.

En choisissant le Safran de Mauritanie, vous êtes certains d'acquérir une épice de qualité (nous la laissons sous forme de pistil, car trop souvent la poudre de Safran est un moyen de dissimulé l'ajout d'ingrédients destinés à faire du "volume" à moindre coût.), et aussi de participer au développement économique de toute une région de Mauritanie, durement éprouvée par la baisse du tourisme.